麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐切适量大小块，放入锅中，加适量清水，盐烧开捞出。

• 步骤 2：

  猪肉躲碎（最好2肥8瘦）

• 步骤 3：

  肉末加适量花椒水（开水放入花椒泡几分钟就是花椒水），料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟加入淀粉搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  葱，姜，蒜切碎备用。

• 步骤 5：

  花椒和冷油一起下锅，小火爆出香味。

• 步骤 6：

  捞出花椒，丟掉。

• 步骤 7：

  放入郫县豆瓣酱炒出红油。（如果想更辣一点可加入适量干辣椒）

• 步骤 8：

  放入葱，姜，蒜炒出香味。

• 步骤 9：

  倒入肉末。

• 步骤 10：

  待肉末炒散，加适量生抽翻炒均匀，加一小碗水煮开。

• 步骤 11：

  倒入豆腐块，注意不要老翻动，用锅铲轻轻推开就可以，煮5分钟左右，让豆腐煮入味。

• 步骤 12：

  出锅前倒入水淀粉勾芡即可。

• 步骤 13：

  装盘，撒上适量花椒粉，葱花即可（这道菜郫县豆瓣酱本身有盐，所以不需再放盐）

• 步骤 14：

  够味！