意大利面种类奇多，酱汁也分红、青、白、黑多种，今天的意大利暖男给我们带来的是祖母改良配方的青酱龙虾意面。我又要安利电影给大家了，《落魄大厨》(Chef)，这次的青酱面看上去真的跟电影里胖大厨做给斯嘉丽·约翰逊的很像啊！两人聊到一半，胖厨师说“我来给你做点吃的吧”，于是就去做了一盘Pasta，美人就倚在沙发上欣赏。“你饿不饿，我给你煮碗面啊”果然是全球通用教科书式的增进感情手段。你也煮煮看吧！
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【鹦鹉厨房】龙虾青酱意面收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 胡萝卜 一根
- 洋葱 半个
- 西芹 一根
- 波士顿龙虾 一只
- 罗勒叶 50片
- 帕玛森干酪 10g
- 牛奶 1L
- 意大利面 两人量
- 黄油 8g
- 面粉 10g
- 肉豆蔻粉 3g
- 迷迭香末 2g
- 百里香末 2g
- 法香末 2g
- 大蒜 5g
- 海盐 3g
- 橄榄油 40g
- 黑胡椒 2g
【鹦鹉厨房】龙虾青酱意面的做法步骤
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步骤 1：
将洋葱、胡萝卜、芹菜包和龙虾一起放入烧开水的汤锅，中火煮5分钟，将龙虾捞出备用，剩余汤水去除杂质备用。
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步骤 2：
将松子放平底锅，中火翻炒出香味即可，和罗勒叶、蒜、擦碎的帕玛森干酪、美人椒、一半的盐。一半的胡椒，放入搅拌机倒入橄榄油搅碎成“青酱泥”。平底锅小火加热，放入2块黄油待黄油充分融化后，加入“青酱泥”翻炒1分钟。
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步骤 3：
不停搅拌平底锅里的青酱泥，并加入牛奶。
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步骤 4：
搅拌平底锅里的青酱泥，加过筛后的面粉、擦碎的肉豆蔻粉和剩余的帕玛森干酪碎直至粘稠，最后放入盐胡调味，放在锅中备用。
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步骤 5：
将刚才煮龙虾的汤锅加热煮开，放入意面，再加入少许盐和橄榄油；十分钟左右捞出意面备用。
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步骤 6：
将龙虾沿着背部切为两半，将百里香碎、迷迭香碎、少许盐和剩余的黑胡椒粉均匀涂抹在龙虾肉上。平底锅内加黄油，2块黄油融化后加入龙虾，中火煎上色即可。
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步骤 7：
将煮好的意面加入青酱锅中，加热搅拌均匀，放盐调味，最后将意面和龙虾装盘。
小贴士
意面不要煮太软，有些弹牙的程度最好，所以煮的时间很重要，但因为各种面条品质规格不同，我们的终极测试方法就是：尝尝。>3<
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