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步骤 1:
紫薯蒸熟压成泥,加入200克高粉,20克糖,2克盐,酵母4克,牛奶150克,入厨师机搅拌成团
步骤 2:
大约5分钟后加入软化的黄油30克继续搅拌
步骤 3:
大约12分钟停止搅拌,检查面团已经出膜,很不错,这款椰蓉面包用到紫薯面团大约50克,其余的面团我还要做面包卷,所以和的面比较多,大家可以减量和面,只用1/4的量即可
步骤 4:
紫薯面团和面的同时再用面包机和原色面团,60克牛奶,100克面粉,2克酵母,1克盐,10克糖,15克植物油全部放入面包桶启动和面程序,当然也可以手揉啊,我比较懒都交给机器了
步骤 5:
大约20分钟结束揉面,检查面团,出膜很好了可以下一步了
步骤 6:
原色面团分出1/3,加入3克抹茶粉揉搓均匀光滑,把三个面团分别放盆中温暖处发酵至两倍大
步骤 7:
发好的面团戳一个洞,不回弹不塌陷就可以了
步骤 8:
先把白色面团排气揉匀,分出15克的小面团备用,其余擀成圆形薄一些,放入批萨盘,大小和披萨盘底一样大
步骤 9:
用叉子叉满小眼,防止烤时鼓起
步骤 10:
表面刷蛋液,中心撒上椰蓉
步骤 11:
绿色面团也取15克左右,和留出的15克白色面团一起搓成细长条
步骤 12:
大约直径半厘米粗的长条,两条并一起
步骤 13:
从一边开始交错扭转,如图
步骤 14:
放在面饼周围一圈,因为有蛋液会粘合的很牢,装饰边做好了,盖保鲜膜备用
步骤 15:
紫色面团排气揉匀,分出若干的小面团,大约3,4克一个,绿色分六份,取一份搓细长条做藤蔓,尾部搓尖搓细
步骤 16:
再取一份绿色面团擀开成薄片,用叶子模具刻出叶片,三个叶片叠放组成一片葡萄叶子
步骤 17:
如图摆放
步骤 18:
再把紫色小面团搓圆球,放入烤盘面饼上组成葡萄形状,如图
步骤 19:
温暖湿润处二次发酵40分钟,发好后表面刷蛋液
步骤 20:
入预热好的烤箱170度22分钟左右,中途加盖锡纸
步骤 21:
出炉给葡萄上筛低粉,既好吃又好看
步骤 22:
成品,很浪漫吧!
步骤 23:
切一块吃,美味至极
步骤 24:
再来一张欣赏
步骤 25:
美味的椰蓉面包