沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉200克，鸡蛋要全蛋液110克，白糖100克，蜂蜜40克，麦芽糖60克，黑芝麻20克，葡萄干40克

• 步骤 2：

  鸡蛋和面粉放盆里，如果太硬可以加一点点水，如果喜欢吃软软蓬发的沙琪玛可以做成发面的，就是现在和面的时候放3克酵母进去和成面团等面团发至两倍大时再进行后面的步骤。

• 步骤 3：

  和成光滑的面团醒20分钟。如果放酵母了要等到面团两倍大才行

• 步骤 4：

  醒好的面团擀成2毫米左右厚度的面片 (我偷的懒用的面条机压的面片)

• 步骤 5：

  切成细条抖散，还要散些面或者玉米淀粉防止面条粘连 (这也是面条机压的条，中间断开8厘米的段)

• 步骤 6：

  找一个容器，盆子什么的都可以，我的是8寸烤盘，底部撒上准备好的芝麻和葡萄干的一小部分

• 步骤 7：

  锅内烧油至6成热时，放入切好的面条，如果油少可以分两次 炸，炸至面条浅金黄色捞出

• 步骤 8：

  锅内放入一汤匙的食用油和一汤匙的水

• 步骤 9：

  放入白糖麦芽糖蜂蜜，小火慢熬。

• 步骤 10：

  熬到糖浆起起了密密的小泡泡，准备一碗凉水，用筷子沾下糖浆放凉水里，能拉出丝，吃到嘴里糖丝是脆的，这样的糖浆就是熬好了，糖浆熬不到时候沙琪玛不成形，熬过了又硬又苦，熬到火候立即关火

• 步骤 11：

  把剩下的葡萄干和熟芝麻倒进锅，提示芝麻是熟芝麻呀，把炸好的胚条同时倒进锅里快速拌匀

• 步骤 12：

  拌匀后倒入准备好的膜具里压实，压紧

• 步骤 13：

  等待3分钟成型后立即倒扣脱模，

• 步骤 14：

  脱模后不要等凉透就用刀切成小块儿即可