万圣节慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  取一片6寸大小的可可戚风蛋糕，用圆形模具或者布丁杯摁出一个小圆形可可戚风。用作慕斯的底。

• 步骤 2：

  接下来做慕斯，首先将吉利丁片剪成小片放在冷水里泡软。

• 步骤 3：

  50g淡奶油、70g牛奶放入锅内加热，一边用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 4：

  倒入黑巧克力块，一边搅拌，让巧克力完全融化。

• 步骤 5：

  关火，取出泡软的吉利丁片放入锅内，此时温度吉利丁片很快就融化了，用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 6：

  淡奶油加入20g砂糖打发，打发到5、6成即可，即奶油呈凝乳状，可以缓慢流动即可。

• 步骤 7：

  分两次倒入巧克力酱，用刮刀画圈结合翻拌的手法搅拌均匀。

• 步骤 8：

  慕斯液制作好后，取布丁杯，杯底放蛋糕片（我做的这个小了，最好用杯底大小的蛋糕片，这样不会上浮）。

• 步骤 9：

  倒入慕斯液。

• 步骤 10：

  左右振荡一下，把慕斯液表面的气泡弄掉。慕斯做好之后，放进冰箱冷藏4个小时以上。

• 步骤 11：

  慕斯做好之后，放进冰箱冷藏4个小时以上。此时可以做南瓜饼，也可以等慕斯冷藏好了之后再做。南瓜去皮切块后，放入锅内蒸10分钟。

• 步骤 12：

  南瓜蒸软后，用擀面杖碾成泥，并去掉多余的水。

• 步骤 13：

  筛入糯米粉、玉米淀粉和糖粉。

• 步骤 14：

  用手捏成南瓜面团。

• 步骤 15：

  取椭圆形模具，先摁一个椭圆形，然后用小刀切片修饰，做成如图所似的形状。

• 步骤 16：

  面团放入蒸锅内蒸10分钟蒸熟（我用了海尔小焙嫩烤箱，自带蒸汽功能，100度12分钟）。

• 步骤 17：

  蒸熟冷却之后，取出冷藏好的慕斯，放在慕斯的表面。

• 步骤 18：

  最后，用巧克力笔装饰。巧克力笔用之前要现在60-70度的温水里泡一下，化成液体才能使用。具体怎么装饰，看大家自己啦。

• 步骤 19：

  上一下我的万圣节慕斯！喜欢么？