斑斓蜜豆卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加入油用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 2：

  加入水搅拌均匀。筛入低粉，用手抽Z字形拌均匀

• 步骤 3：

  蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

• 步骤 4：

  3分之1蛋白加入蛋黄糊加入斑兰精３滴切拌，翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀

• 步骤 5：

  倒入铺了油布的金盘，震几下

• 步骤 6：

  在预热1６0度烤箱中层烤16分钟。

• 步骤 7：

  出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。(垫油纸的话可以出炉震一下，整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟，几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。)

• 步骤 8：

  2５0克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。撒上５０克蜜豆

• 步骤 9：

  借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分钟

• 步骤 10：

  美美哒成品