迷你轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油隔温水融化，待凉。

• 步骤 2：

  分离蛋白和蛋黄。

• 步骤 3：

  奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。

• 步骤 4：

  加入牛奶和淡奶油，继续搅打顺滑。

• 步骤 5：

  分次倒入融化的黄油，充分搅拌均匀。

• 步骤 6：

  分次加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀。

• 步骤 7：

  倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无颗粒。

• 步骤 8：

  将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。

• 步骤 9：

  打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性（打蛋器提起有小弯勾）。

• 步骤 10：

  舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚风手法翻拌混合。

• 步骤 11：

  将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，戚风手法翻拌均匀。

• 步骤 12：

  搅拌好的面糊状态。

• 步骤 13：

  倒入模具中，约8分满。稍震几下模，颠出大气泡。

• 步骤 14：

  将模具放入注水的深盘中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盘水浴，水量达到蛋糕模1/2高度比较好。）

• 步骤 15：

  烤箱140度预热，将注水的烤盘放入烤箱底层。

• 步骤 16：

  约80分钟左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上层烤几分钟至上色。

• 步骤 17：

  出炉即脱模

• 步骤 18：

  撰写制作步骤

• 步骤 19：

  撰写制作步骤