手工紫菜莜麦汤面#西贝莜面争霸赛#的做法步骤

• 步骤 1：

  主料先来合影，莜麦面粉和紫菜，我说的一片紫菜就像这样，买回来就是圆圆的一片一片叠着的。

• 步骤 2：

  紫菜先处理，用水洗一下，加入120g水放到料理机里头，搅成紫菜泥。

• 步骤 3：

  把紫菜泥和400g莜麦面粉和成比较硬的面团，做面的面团是比较硬来着的，炀10分钟，这个时候可以看到，紫菜并没有搅的很碎很均匀，没关系，一会压成面皮就好了。

• 步骤 4：

  炀好的面团，分成三个小面团，入压面机，反复的压成均匀光滑的面皮。因为面团比较硬，必须要压面机才可以，如果大家是纯手工擀面皮那面皮要软一点，软的面皮没有硬呢面皮做出来的面有筋道。

• 步骤 5：

  压好的面皮，最后压成面条，紫色的，很好看。

• 步骤 6：

  面条做好，可以开始煮了，油锅烧热，下凤尾菇翻炒。

• 步骤 7：

  把青菜杆也加进去先炒。

• 步骤 8：

  加半锅水，豆腐切块，下进去盖锅煮。

• 步骤 9：

  等水开了之后，把面下下去的煮，下青菜，继续煮，这个时候要注意水不够，可以再加。

• 步骤 10：

  面煮差不多熟了，下榨菜和盐巴调味，试试咸淡，最后撒上芹菜可以出锅。

• 步骤 11：

  成品图