萝卜炖羊蝎子~羊脊~附羊蝎子火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  羊蝎子洗净，活氧，除去粘稠物质，约30分钟，需要翻动

• 步骤 2：

  在活氧期间，准备白萝卜，胡萝卜，切大块

• 步骤 3：

  调料，花椒，干山药，草果，肉寇，豆寇，黄芪，陈皮，八角，枸杞，干姜，茴香粒等

• 步骤 4：

  配料，蒜，姜切开，拍出裂痕，洋葱切块，红枣洗净，木耳泡发洗净，想葱切碎，香菜切略大段，约2厘米，葱切段

• 步骤 5：

  把调料放入一次性调料包，等容器，为了汤汁干净，否则，蒜碎了，或者小调味捞不出，影响汤汁口感，当然实在没有也只能后面尽量捞干净了

• 步骤 6：

  这时活氧已经完毕，可以看到泡沫状粘乎乎的东西，我也不知道这到底是什么，只是觉得吃进肚子不好，所以每次吃肉多这么个环节，没有活氧机器只能省略

• 步骤 7：

  活氧后，反复两次，洗净，蝎子很干净，连泡血水的时间都省去了，如果没有活氧，建议冷水浸泡3到5小时，每小时换水一次

• 步骤 8：

  加入，蒜粉，白胡椒粉，料酒，淀粉，糖，盐，少许，花椒水两小勺，拌均匀，腌20分钟

• 步骤 9：

  倒掉多余水分，加冷水，几三个调味包，开火

• 步骤 10：

  水沸后，如果有血沫撇去，再加料酒，没有血沫直接加入少许料酒，连汤带肉一起入砂锅，如果想留汤做锅底，那么这时要准备些开水，以便加汤用

• 步骤 11：

  加生抽，老抽，甜面酱，比例是2：1：2，然后加冰糖少许，如果可以吃辣，这时候放干辣椒，我家有孩子辣椒省去，红枣加入。中小火炖至约5到6成熟，就是能吃，但不烂，然后关火焖约4小时

• 步骤 12：

  4小时后，砂锅加热，此时羊蝎子已经软烂入味，另起锅，放入少许汤，加入洋葱，白萝卜，胡萝卜，木耳，小火炖熟

• 步骤 13：

  蔬菜熟后加入羊蝎子，加少许孜然，大火收汁，淋少许香油

• 步骤 14：

  夹出羊蝎子，和萝卜，木耳，表面撒香菜和香葱，再将剩余汤汁浇淋即可