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青椒牛肉丝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉丝 250g
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 大蒜 2瓣
- 二荆条青椒 2根
- 小米辣 2根
- 泡椒 2根
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 豌豆淀粉 适量
- 大青椒 3个
青椒牛肉丝的做法步骤
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步骤 1：
各种配料如图处理，牛肉最好选用里脊，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豌豆淀粉拌匀，再倒入少许油搅匀腌制30min。
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步骤 2：
青椒丝需要预先放少许盐码味（不能放多，不需要冲洗），并去掉滤出的汁水。
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步骤 3：
点火坐锅，热锅冷油烧至八成热，倒入牛肉丝快速滑炒至牛肉变色，再快速倒入切好的姜、蒜、小米辣、二荆条、泡椒，炒出香味后再倒入码好味的青椒丝和葱丝，大火快炒至熟起锅。
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步骤 4：
加入香菜点缀，不建议放味精，这样才能保留食材本身的鲜味
