豆沙卷面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面包桶内先放牛奶和鸡蛋，对角放盐和糖，再放面粉，面粉上挖小坑埋入酵母。

• 步骤 2：

  面包机选择2个和面程序，放入室温软化的黄油再选择2个和面程序，一共40分钟。揉至扩展阶段。

• 步骤 3：

  面包机继续选择发酵程序，发酵到2倍大，用手沾面粉戳洞不塌陷即可。

• 步骤 4：

  再次选择一个和面程序，排空发酵面团内的气体。

• 步骤 5：

  把发酵好的面团拿出来，用手反复滚圆轻柔排气，这个过程也可以借助擀面杖。排好气的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。 .

• 步骤 6：

  分割成大小均等的面剂子。

• 步骤 7：

  盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  松弛好的面团滚圆。

• 步骤 9：

  擀成圆形，比包子皮厚点即可。

• 步骤 10：

  把豆沙馅放入面皮中心位置。

• 步骤 11：

  像包包子一样包起来，收口向下，按扁。擀成长椭圆型。擀的时候要小心力度，避免豆沙漏出来。

• 步骤 12：

  用刀片把面团斜着划开，不要划透底部，划开面上就行。

• 步骤 13：

  把划好的面团翻面，如图卷起来，然后两头对接，对接处一定要捏紧，否则发酵的时候会涨开。

• 步骤 14：

  所有面团都整形完毕之后送入烤箱，底下放一碗热水进行保湿发酵。直至发酵到1.5倍大。

• 步骤 15：

  烤箱上下火170度预热好。发酵好的面团刷上蛋液，送入烤箱，时间设置为20分钟。上色即可。大家烤到后面的时候要注意看着自己的面包上色情况，烤箱火力大、上色快，就需要加盖锡纸。

• 步骤 16：

  香甜煊软的豆沙面包卷烤好了。