小贴士

来说说这款蛋糕的来历吧：天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
天使蛋糕需要专门的天使蛋糕烤具，通常是一个高身、圆筒状，中间有筒的容器。天使蛋糕烤好后，要倒置放凉以保持体积。（这里的白葡萄酒本来是朗姆酒的，在没有朗姆酒的情况下，可使用白兰地-白葡萄酒-玫瑰露酒代替，能减轻蛋白的腥味，让蛋糕充满酒香，如给孩子吃的话，可不用加酒。）