四种味道的椰蓉开口酥—花开富贵的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮的所有材料混合，搅拌均匀，揉至完全扩展。

• 步骤 2：

  揉好的油皮放入保鲜袋，封口。放在温暖处醒发半小时以上。

• 步骤 3：

  再混合猪油和低筋面粉，完成基础油酥的制作。

• 步骤 4：

  再把基础油酥分为四等份，除了一份原味油酥，另外三份分别加入抹茶粉、紫薯粉、红曲米粉，搅拌均匀，放入保鲜袋，醒发20分钟。

• 步骤 5：

  融化黄油，混合椰蓉馅料所有材料，搅拌均匀，

• 步骤 6：

  把椰蓉馅料分成24等份，，放入冰箱冷藏使其变硬，这样的话，更便于后面的操作。我是取一半的馅料和入抹茶粉，这样的话有两种不同风味。怕麻烦的朋友也可以忽略。

• 步骤 7：

  醒发好的油皮，平均分成24个小剂子。

• 步骤 8：

  每种颜色的油酥分成6等份，共24个。

• 步骤 9：

  先做原味的，取油皮包住油酥。

• 步骤 10：

  封口后，揉成团。

• 步骤 11：

  用擀面杖擀成牛舌状。

• 步骤 12：

  再把牛舌卷起来。

• 步骤 13：

  醒发15分钟

• 步骤 14：

  取一个小卷，按扁。

• 步骤 15：

  再次擀成牛舌状。

• 步骤 16：

  继续卷起。

• 步骤 17：

  把小卷两边折起来

• 步骤 18：

  收成面团。

• 步骤 19：

  擀开后，包上馅料，收口。

• 步骤 20：

  6个原味开口酥做好。

• 步骤 21：

  涂上蛋液，放入冰箱，让它尽快晾干。喜欢漂亮的颜色，可以涂2-3层。

• 步骤 22：

  再做抹茶味道，同样，抹茶油酥包入油皮

• 步骤 23：

  收口揉成面团后擀成牛舌状

• 步骤 24：

  卷成卷，盖上保鲜膜醒发15分钟左右

• 步骤 25：

  醒发好的卷，按扁

• 步骤 26：

  再次擀成牛舌状后卷起

• 步骤 27：

  两头对折收起

• 步骤 28：

  团成圆形面团，按扁

• 步骤 29：

  包上馅料，收口

• 步骤 30：

  同样步骤做好紫薯粉和红曲米粉的开口酥，不需要刷蛋液。

• 步骤 31：

  入烤箱前用锋利的刀片划分十字刀口，以割到馅料为准。

• 步骤 32：

  烤箱预热170度，25分钟左右即可取出，注意不要上色过度。