蒜苗爆炒猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肝清洗干净切薄片，沥干水分

• 步骤 2：

  用料酒，淀粉，抓匀猪肝，腌制15分钟左右

• 步骤 3：

  利用腌制猪肝的时间，把蒜苗切段（蒜白和蒜叶分开切，是因为它们炒的时间不一样，为了菜的口感好，还有卖相好）

• 步骤 4：

  姜蒜切片，干辣椒切段备用

• 步骤 5：

  把腌制的猪肝用清水清洗干净，沥干水分（用清水清洗是为了炒起来不腻）

• 步骤 6：

  起油锅（多放点油）大火加入姜蒜片，辣椒段爆香

• 步骤 7：

  用小火，加入腌制好的猪肝，翻炒稍微变色，加入料酒，生抽，醋少量。

• 步骤 8：

  转大火加入蒜白，盖上锅盖稍微焖一下，再加入蒜叶（因为蒜白和蒜叶炒的时间不一样，为了口感和卖相，所以我分开放）然后再加入盐，鸡精，翻炒一下可以出锅了。