油泼头菜的做法步骤

• 步骤 1：

  头菜水冲一下，切成大块

• 步骤 2：

  锅里水烧开放入头菜，大火焯一下，大概四五分中，千万不要时间长，头菜变色无生味就好，一会要手揉，烫大了会黏

• 步骤 3：

  焯好的头菜捞出在冷水里过一下，把水沥出

• 步骤 4：

  放三四勺精盐，我家勺比较大，正常小勺四五勺吧

• 步骤 5：

  用手用力揉，边揉边将水倒出

• 步骤 6：

  揉成这样就好了，尝一尝咸淡，咸了用水洗一下攥干，淡了就再放点盐拌匀

• 步骤 7：

  锅内油烧至八分热

• 步骤 8：

  放入花椒爆香

• 步骤 9：

  关火将花椒捞出，喜欢吃花椒的可以不用捞

• 步骤 10：

  开火将辣椒段炸一下，我家没有干辣椒了，用的是之前剪好的辣椒碎，辣椒段会更香哦！有芝麻可以放点芝麻在里面

• 步骤 11：

  炸好的油直接泼在头菜上拌一拌

• 步骤 12：

  装盘，很爽口，而且越吃越香