美味粗粮——莜麦蔓越莓软欧#西贝莜面争霸赛#的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的食材备用。

• 步骤 2：

  首先制作液种酵头，将主料里的所有材料搅拌在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。

• 步骤 3：

  第二天取出发酵好的液种酵头放入面包机，将辅料里面的所有食材也一起放进去。

• 步骤 4：

  设置两个和面程序后，将蔓越莓干放进去，设置一个发面程序。将面团发酵好。

• 步骤 5：

  案板上撒上干粉，将发酵好的面团排气后分成六份，团成圆形。

• 步骤 6：

  将面团放在模具里，盖上保鲜膜发酵一个小时。

• 步骤 7：

  这时候，面团还没有全部发酵好，取出面团稍微按压，左右向里叠起，上下向里叠起。重复这个步骤，反复两遍。

• 步骤 8：

  将面团收圆，表面用锋利的小刀划上十字刀痕，盖上保鲜膜，放进模具继续发酵，直到面团发酵至两倍大。

• 步骤 9：

  蒸汽烤箱预热，将发酵好的面包胚放入蒸汽烤箱中，采用蒸烤模式，温度设置210度，中层烤25分钟后。取出烤盘放入下层，温度调至150度，再烤10分钟。

• 步骤 10：

  将烤好面包取出放凉后切片食用。