莜面蒸饺#西贝莜面争霸赛#的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做菜馅，卷心菜洗下放入锅里，撒上一勺盐。开水焯烫几分钟，捞出放入冷水中过凉

• 步骤 2：

  卷心菜从冷水中捞出放入袋子中挤掉多余水，拿出放入料理机绞碎。绞碎好再装入袋子挤掉多余水

• 步骤 3：

  猪肉洗净去除筋膜，放入料理机加入切碎的生姜绞成肉糜。然后一起装入干净的容器中。白菜和肉糜比例可以是6:4

• 步骤 4：

  加入鸡蛋，色拉油，料酒，猪油调味料一起搅拌成馅

• 步骤 5：

  准备干净的盆和莜面

• 步骤 6：

  盆中倒入莜面，加入开水，筷子搅拌

• 步骤 7：

  揉成软硬适中的面团

• 步骤 8：

  趁面团热的时候包好饺子，锅中加冷水，放上饺子隔水蒸。水开后蒸5-10分钟就差不多了，因为面粉本身用开水烫熟了，否则时间长了饺子皮会烂。吃的时候配上酱料

• 步骤 9：

  进行中