健康无负担莜麦麸皮汤种小餐包#西贝莜面争霸赛#的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作汤种，其实就是煮面糊，将10克过筛的面粉加入到50克水中，用小火开始加热，中途记得不停搅拌以防粘锅，直到成糊状就可以放凉备用。我这次煮出来的汤种刚好够做四个小餐包。汤种可以让面包变得更柔软，放隔夜也没问题。

• 步骤 2：

  然后混合面粉和莜麦麸皮，这样后面揉面团就更均匀。

• 步骤 3：

  取42克汤种和面团材料混合均匀，揉光滑，用保鲜膜封好放在温暖处发酵大概到2倍大。

• 步骤 4：

  直到面团用手指可以戳出一个不塌陷也不会回弹的洞洞发酵就好了。

• 步骤 5：

  我用锡纸做了一些模具来放面包，如果觉得麻烦也可以省去这一步。

• 步骤 6：

  面团分成四等分，揉成一个光滑小球，放在模具中央。

• 步骤 7：

  发酵到大概两倍大。

• 步骤 8：

  烤箱160度预热好

• 步骤 9：

  面团刷上一层薄薄的蛋液

• 步骤 10：

  撒上芝麻，芝麻生的也可以。

• 步骤 11：

  进烤箱中层，上下火，160度大概20分钟即可。

• 步骤 12：

  最后莜麦麸皮亮个相，谢谢西贝莜面村提供这么好的食材，感觉很天然健康，不过如果有麸质过敏症就要注意了，不适合。

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图