香辣炒莜面#西贝莜面争霸赛#的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把莜面和普通面粉混合均匀~加入盐 然后用开水和成絮状~然后揉成面团~（加入普通面粉是为了增加莜面的劲道）

• 步骤 2：

  擀成自己想要的厚度~我喜欢吃有嚼劲的 所以大概擀了0.4-0.5左右的厚度。然后蒸锅屉子上涂油~冷水上锅蒸！！冷水上锅蒸！！！冷水上锅蒸！！做这个的时候不明显，如果你做鱼鱼什么的如果用热水上锅蒸的话会黏在一起。。。蒸熟以后拿出来晾凉~大概也就用了15分钟左右！~

• 步骤 3：

  切成你想要的样子~我切成了条~

• 步骤 4：

  锅里热油~煸香小葱下牛肉丁略微炒制断生就好~盛出备用

• 步骤 5：

  锅里倒入油~加切好的干辣椒小火煸炒出香味以后~加辣椒面。。。熬出红油就可以下撕好的蘑菇和切成段的芹菜了~

• 步骤 6：

  加入菁选酱油调味~也可按自己喜好加入料酒增香~我是又加了点胡椒~然后加入牛肉粒翻炒~

• 步骤 7：

  最后加入莜面翻炒均匀就可以出锅~如果觉得料干的话可以炒的时候加一点水~不要加多就好

• 步骤 8：

  成品~

• 步骤 9：

  成品~又香又辣~