南瓜戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加入2g盐、30g白糖、40g玉米油40g牛奶搅打完全均匀，筛入南瓜粉拌匀

• 步骤 2：

  再筛入面粉

• 步骤 3：

  用橡皮铲翻拌均匀，（切勿搅拌让面粉出筋）

• 步骤 4：

  蛋白加几滴白醋，分3次加入90g白糖百蛋白打发至干性发泡

• 步骤 5：

  取1/3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀

• 步骤 6：

  然后再分两次加入其余的蛋白，继续用翻拌的方法把面糊混合均匀

• 步骤 7：

  把搅拌好的面糊倒入模具中，在桌子上震几下消除大的气泡，也让面糊变平整

• 步骤 8：

  140度烤箱预热，放入装好面糊的蛋糕模，下层140度45分钟，转150度15分钟

• 步骤 9：

  切开的横截面细腻松软