酸辣鸡杂---白萝卜系列的做法步骤

• 步骤 1：

  白萝卜洗净切薄片，调入白醋，（不用陈醋），再加入白糖，拌匀后，放置最少2个小时

• 步骤 2：

  鸡胗，鸡心，鸡肝买回来，最好用盐再搓洗一遍，然后切成片，切好的鸡胗，心，肝，用料酒和淀粉抓匀腌制备用（腌制是为了去腥，也是防止养分流失）

• 步骤 3：

  姜切丝，蒜切片，小米椒切段，部分切末，青色泡椒切段备用

• 步骤 4：

  锅里放油足量，大火爆香姜丝，蒜片，辣椒段，依次放入鸡胗，鸡心，鸡肝，最后翻炒，倒入适量料酒

• 步骤 5：

  再倒入适量生抽，继续翻炒

• 步骤 6：

  放入青色泡椒段

• 步骤 7：

  放入红色剁椒段

• 步骤 8：

  此时转大火，将腌制好萝卜连同汁一起倒入锅中

• 步骤 9：

  不断翻炒后，稍微焖5分钟，快收汁时，关小火，放入剁椒末，蒜末，翻炒2分钟出香味即可关火出锅。

• 步骤 10：

  这道菜我做时萝卜切得厚了，亲们，做时记得切薄片哦，这样才能和鸡杂完全融合

• 步骤 11：

  炒的时候注意火候，如果火太大，时间久了的话，鸡杂就老了，所以5-7步最好用小火，不喜欢吃萝卜的也可以换成酸缸豆，记得菜要有点汁，味道更浓厚。