蒜香小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  先将小黄鱼去头，清除内脏（因为是冰冻的包括鱼肠鱼油、鱼籽、鱼血、鱼白等在内的都拿掉了，只见肉肉），清水冲洗干净。

• 步骤 2：

  放入料酒15g、老姜末20g、胡椒粉3g、盐2g，腌制半小时。

• 步骤 3：

  制姜油，姜乃去腥神器，这一步很重要。

• 步骤 4：

  小火煎，两面煎黄，一定要轻轻翻动，这个耗时。

• 步骤 5：

  油炸剁椒，要小火炸久一点。

• 步骤 6：

  将炸后的小黄鱼、事先准备好的蒜末放入刚刚炸好的剁椒油中，轻 轻 的翻炒几下，OK了。