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步骤 1:
将所有材料洗净备用。
步骤 2:
糯米提前泡水一小时,然后沥干水备用
步骤 3:
将山药去皮,切成小块上锅蒸熟捣泥备用。
步骤 4:
胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用。
步骤 5:
将肉剁沫,加入山药,胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉。
步骤 6:
将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均,搅的时间越久越好,玉米淀粉一次不要放太多,一点一点放,看丸子的干湿度,太湿的话不成形,可以再放点玉米淀粉。
步骤 7:
将肉搓成小团子,在糯米上滚一圈,使整个团子沾上糯米。
步骤 8:
将胡萝卜切片,将糯米肉团子放在胡萝卜片上。
步骤 9:
电饭煲中加水,放入电饭煲蒸笼中启动蒸煮功能。
步骤 10:
半小时后便可起锅取出。若糯米没有提前泡水,必须延长蒸煮时间至1小时。
步骤 11:
上面放上葱花装盆。
1.糯米需提前泡水1小时,然后沥干水份。糯米没有提前泡水的,必须延长蒸煮时间至1小时。
2.尽量用铁棍山药,含水量少,胡萝卜泥的量不要加太多,不然丸子太湿,容易不成团。
3.加入玉米淀粉的量,看丸子的干湿度,丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。
4.酱油只是为调味,尽量少放,不然蒸出的丸子糯米颜色不好看。