百香果榜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，将蛋白和蛋黄分离;

• 步骤 2：

  将百香果切开(大概用了3个)， 取出果肉，用滤网过滤出55克果汁备用;

• 步骤 3：

  黄油切成小块，室温软化以后，倒入80克细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨松；

• 步骤 4：

  分几次加入蛋黄液;

• 步骤 5：

  搅打至黄油呈乳膏状,没有出现油水分离;

• 步骤 6：

  再分几次加入百香果汁;

• 步骤 7：

  每加入一次，都要用打蛋器搅打至果汁和黄油完全融合,再加下一次;

• 步骤 8：

  筛入低筋粉;

• 步骤 9：

  用刮刀翻拌均匀，直到看不到面粉颗粒;

• 步骤 10：

  将电动打蛋头洗净擦干，以免影响后面蛋白的打发;

• 步骤 11：

  蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖，中速搅打至硬性发泡状， 就是提起打蛋器,蛋白能拉出直立的小尖角;

• 步骤 12：

  盛1/3的蛋白到黄油蛋黄糊里用刮刀拌均匀，再加入1/3蛋白充分拌匀;

• 步骤 13：

  再将拌匀的蛋糊倒回剩下的1/3的蛋白里,翻拌成蛋糕面糊;

• 步骤 14：

  模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油防沾，将面糊倒入模具中，在表面上放入少许百香果的籽装饰;

• 步骤 15：

  烤箱提前预热至170度，将模具放入烤箱，烤50分钟左右即可，烤至20分钟时，将蛋糕取出，用利刀在中间横切一刀，再放入烤箱继续烤完剩下的时间;

• 步骤 16：

  烤好的蛋糕要立刻取出，稍微冷却再脱模，隔天食用口感更佳。