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南洋风味 -- 槟城炒粿条 收藏
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所需食材
- 粿条 （切1/2寸宽的长条，掰开） 200 克
- 豆芽 1 cup
- 韭菜 1/2 cup
- 腊肠 （去肠衣，切片） 1 根
- 血蛤 （Cockles） 2-3 tbsp
- 鱼片/肉片 4-8 片
- 虾 7-8 只
- 鸡蛋 2 只
- 猪油 + 猪油渣 1 大勺
- 蒜蓉 1 小勺
- 辣椒酱 适量
- 生抽/酱油 Soy sauce 1 大勺
- 鱼露/ Nam Pla/ Fish sauce 1/2 大勺
- 甜酱油/ Sweet soy sauce （I used ABC Sweet Soy Sauce） 1 大勺
- 老抽/黑酱油/晒油/ Dark soy sauce 1 小勺
- 蚝油 / Oyster sauce 1 小勺
- 水/ Water 3 tbsp
南洋风味 -- 槟城炒粿条 的做法步骤
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步骤 1：
把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。
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步骤 2：
把材料都准备好，
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步骤 3：
粿条掰开，这样炒的时候才容易炒散。
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步骤 4：
热上一口锅，加入猪油和猪油渣和1 tsp 的蒜蓉，大火炒香之后加入腊肠，虾仁，肉片/鱼片炒至变色之后加入粿条，大火炒散，
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步骤 5：
加入1 tbsp的酱汁快炒1 分钟左右，把河粉推到一边，打入鸡蛋。
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步骤 6：
想要吃辣的现在可以加辣酱，把鸡蛋炒散，再加入1-1 1/2 tbsp的酱汁（根据口味调整），继续翻炒1分钟。加入韭菜和豆芽，炒至断生即可。
小贴士
注：这款炒粿条是个快手面食，只要材料都准备好，基本上五分钟即可准备好了哦！
