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惹味芋头糕收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 腩肉 250g
- 芋头 一个
- 虾仁 200g
- 香菇腊肠 三条
- 粘米粉 约450g
- 蒜蓉 四瓣
- 虾酱 三勺
- 细葱花 适量
- 五香粉 适量
- 水 适量
- 盐 适量
惹味芋头糕的做法步骤
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步骤 1：
芋头去皮切小丁、腩肉切小块、腊肠切小粒、虾米用水泡软（泡虾米的水不要倒）
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步骤 2：
将腩肉放到炒锅里煎出部分油，然后放蒜蓉炒香后放芋头、虾仁、腊肠一起翻炒，放入虾酱和适量盐，放过滤好的虾仁水和少许清水大火煮开再焖煮至六成熟（水量以没过芋头为准）
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步骤 3：
起锅把材料放进一个较大的容器里，放粘米粉混合搅拌均匀，（粉浆根据你煮好材料所剩的水量加减不能太稠也不能太稀，舀一勺倒下，在米浆表面能出现纹路即可）然后倒进一个已经薄薄抹一层油平底的宽口大盘子，放到锅里开水蒸煮50分钟左右。
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步骤 4：
起锅后撒上五香粉和细葱花（还可以加适量的蛋皮、白芝麻）
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步骤 5：
…
小贴士
馅料按照个人喜好增减或替换，煮熟后冷却一会再吃不容易粘底盘粘刀；喜欢吃煎芋头糕的可以切1厘米厚的小块放到锅里用油煎一下。
