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芒果千层收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛奶 280g
- 低筋面粉 120g
- 细砂糖 40g
- 芒果丁 适量
- 鸡蛋 3个
- 黄油 20g
- 淡奶油 20g
- 淡奶油 500g
- 细砂糖 50g
- 盐 1g
- 柠檬汁 两滴
芒果千层的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋打入盆中加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。加入常温牛奶、常温淡奶油；加入融化的黄油；加入过筛过的低粉所有材料搅拌均匀。将所有材料过滤至少四遍，目的让面糊更细腻、无气泡。（这步很重要）
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步骤 2：
准备不粘平底锅，用小火煎烙。我用的是24cm的锅子。每一张饼皮都需要隔离，以防止粘连。面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。
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步骤 3：
打500g淡奶油，可以稍微硬一点，铺上芒果丁加奶油抹平。从外往内抹
