东坡肉(小七家东坡肉)的做法步骤

• 步骤 1：

  猪五花肉提前放葱姜，黄酒提前腌制一下，如果时间紧也可以不用这道程序。

• 步骤 2：

  锅放水，肉加进去中火煮五分钟。

• 步骤 3：

  之后撇血沫，捞出来。

• 步骤 4：

  切成正方形的块。

• 步骤 5：

  葱姜铺放到砂锅内。

• 步骤 6：

  猪肉皮朝下摆放。

• 步骤 7：

  调料只用这三个，陈年黄酒，生抽(或其它淡酱油)，冰糖或白糖都行，但最好是用冰糖，口感才好。

• 步骤 8：

  把调料依次加进去，酱油，黄酒，冰糖。放火上大火烧开，然后改小火，烧一个小时左右。

• 步骤 9：

  熬到这个程度捞出来。

• 步骤 10：

  找个容器，猪皮边上，把汤汁加进去，放蒸锅再蒸个半小时，把肉质蒸酥软。

• 步骤 11：

  青菜叶烫一下，把肉摆放上边装盘就可以了。

• 步骤 12：

  成品图。