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劲爽韩式辣白菜收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 大白菜 1个
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 小葱 3根
- 洋葱 半个
- 姜 一块
- 蒜 一大个
- 韭菜 一撮
- 红白萝卜 各一小段
- 鱼露 二大勺
- 糯米粉 二大勺
- 水 一杯
- 盐 适量
- 辣面 50克
- 糖 20克
- 虾皮 一把
劲爽韩式辣白菜的做法步骤
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步骤 1：
白菜切四份，用盐腌一夜，盐量随便，白菜先洗。
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步骤 2：
糯米粉加水调面糊
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步骤 3：
倒入锅中加热煮开，变透明，成稠糊，加入糖拌匀。
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步骤 4：
准备腌料。萝卜切丝。葱切斜角小段，韭菜切小段，（我刚好有点韭黄，就用它代替韭菜了。）其他料切成小丁，辣面放入米糊中拌匀。
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步骤 5：
洋葱，姜，蒜，苹果，梨，虾皮，用料理机打成末或用手切成小末。所有材料加入米糊中拌匀。加入鱼露。
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步骤 6：
把白菜放入腌料中，手截一次性手套，将腌料填入每层白菜中。再放入容器中。几天就可以吃了。
小贴士
苹果，梨，如果没有可以不加，如果没有鱼露可以用淡色生抽，鱼露是更鲜。
经典基础款辣白菜，冬日暖汤必备。酸爽劲辣。用途广泛。上图中是刚做好的，发酵后会变得透明入味。
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