小七家宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿去骨头，切成一厘米方块

• 步骤 2：

  放盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉腌制一下。

• 步骤 3：

  锅烧热放凉油，加花生米，小火炸脆。

• 步骤 4：

  炸花生米的油不用倒，直接放鸡丁就行。

• 步骤 5：

  翻炒到断生，发白捞出来。

• 步骤 6：

  热锅放油烧热，加几颗花椒，放豆瓣酱，煸炒出红油。再放洋葱丁，大葱，姜蒜片爆香。

• 步骤 7：

  把料酒，盐，糖，醋，酱油。调成汁。

• 步骤 8：

  鸡丁放进去炒。然后加入调好的汁。放花生米勾芡装盘就行了。

• 步骤 9：

  成品，就是油大了。