小汽车蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清和蛋黄，放入无水无油的两个盆里

• 步骤 2：

  蛋黄打散，加入玉米油打匀，再缓慢加入牛奶打匀，不要过度搅拌，会起筋。筛入低粉搅拌至无颗粒，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  蛋白挤入柠檬汁，打至鱼眼泡加入1/3糖，出现纹路再加1/3糖，弯钩状再加1/3，打至筷子屹立不倒的状态。

• 步骤 4：

  烤箱150度上下火预热。取1/3蛋白加入蛋黄糊快速翻拌均匀，再加1/3蛋白继续翻拌，最后将蛋黄糊反倒入蛋白盆中，翻拌均匀后倒入八寸模具，震出大气泡。

• 步骤 5：

  入烤箱150度上下火烤50分钟，倒扣晾凉。

• 步骤 6：

  糖霜绘制轮胎和眼睛，风干后表面变硬。

• 步骤 7：

  蛋糕分为上下两层，两边各切掉1/6，放到上层修出汽车形状

• 步骤 8：

  蛋糕分为两层，然后左右各切掉1/6，切下来的部分放在上面，修出汽车形状。一层蛋糕，一层水果，再抹一层奶油。

• 步骤 9：

  整个汽车都抹上奶油，磨平。粘轮胎和眼睛的地方多抹点。

• 步骤 10：

  贴上轮胎和眼睛，巧心结做反光镜。用色素调一点奶油画出镜子和车灯。

• 步骤 11：

  全车身用八齿嘴裱花，不要一次放太多奶油，手握的地方会化。加点银色糖珠做装饰，完成！