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葱油桃酥收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋粉 300g（家用烤箱200g）
- 细砂糖（绵白糖） 100g
- 色拉油 120g
- 小苏打（不能多） 3g
- 泡打粉 6g
- 盐 6g
- 鸡蛋 40g
- 葱 适量
葱油桃酥的做法步骤
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步骤 1：
高筋粉+盐+泡打粉+小苏打，搅拌均匀。
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步骤 2：
糖放入色拉油混合一起，再把鸡蛋打均匀，再倒入搅匀糖油中，搅拌均匀，搅拌到无任何油脂。
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步骤 3：
再把高筋粉和葱倒入搅均匀的蛋油中，搅拌均匀，粘一起。
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步骤 4：
再捏一捏，摔一摔，不能揉，揉了会太湿，面粉搅拌均匀后，搓成团，大拇指按一下入烤盘。烘烤温度：180度，烘烤时间：20分钟。
小贴士
1、小苏打不能多，多了会苦涩；2、烤盘油纸不用沾油，家用烤盘不用放油纸。
烘培第十七节课程（上面一手资料可以做45～50个）
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