绿豆戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆提前洗净，泡5个小时以上，绿豆用高压锅煮熟，80克压成豆沙，100克绿豆备用

• 步骤 2：

  将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净盆中，蛋黄加入20克糖，拌匀，加入奶和色拉油，拌匀

• 步骤 3：

  加入80克绿豆沙拌匀

• 步骤 4：

  加入低粉拌匀

• 步骤 5：

  蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡

• 步骤 6：

  将打好的蛋白加入蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可

• 步骤 7：

  拌好的面糊再次加入100克煮好的绿豆，是整粒滴，拌匀

• 步骤 8：

  倒入模具中，放入烤箱。

• 步骤 9：

  烤箱提前预热150度，烤50-60分钟左右即可

• 步骤 10：

  烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了

• 步骤 11：

  切块食用