蔓越莓软欧面包的做法步骤

• 步骤 1：

  酵头材料：高粉100克，水100克，耐低糖干酵母1克 先制作酵头，把酵头的所有材料搅拌在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚； 第二天取出液种酵头，已经发酵至这种状态

• 步骤 2：

  准备主面团的所有材料；高粉210克，全麦粉20克，水125克，盐5克，耐低糖干酵母1克，蔓越莓干40克，液种酵头180克

• 步骤 3：

  主面团的所有材料放入面包机桶中，运行一个和面程序15分钟，案板上撒干粉，取出已搅拌好的面团，放入蔓越莓干，揉匀即可

• 步骤 4：

  揉匀的面团收圆，放在案板上，盖保鲜膜进行第一次发酵60分钟

• 步骤 5：

  发酵一小时后，面团稍微按压，左右1/3处向里叠起，上下1/3处向里叠起；

• 步骤 6：

  面团收圆盖保鲜膜，继续发酵50分钟；如此反复2次，最后发酵到位的面团

• 步骤 7：

  面团稍作按压，收圆，收口捏紧，收口朝上放入藤篮中；藤篮里提前撒上干粉，我撒的是中粉，大约一个小时，面团已发酵至满

• 步骤 8：

  面团倒扣在铺上烤布的烤盘中，面团表面划上十字刀

• 步骤 9：

  采用蒸烤模式，温度210度，时间5分钟，烤箱中层；5分钟后转为上下管纯烤模式，210度20分钟；

• 步骤 10：

  到时取出烤盘，面包放烤架放凉，凉后切片食用

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图