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辣炒河蚌壳收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 河蚌壳 1000g
- 泡椒 半碗
- 泡姜 1块
- 干辣椒 1小把
- 花椒 小搓
- 豆豉 少量
- 大蒜 半头
- 大葱 1根
- 生抽 适量
- 料酒 适量
辣炒河蚌壳的做法步骤
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步骤 1：
蚌壳先放在盆里喂几天，主要是为了让它吐沙。每天可以把水换一下
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步骤 2：
一定要多洗几遍，不然会有沙子。洗好的蚌壳待用，锅里放水烧开，把蚌壳在开水的汆一下，待蚌壳开口就捞起来，滤干水分。
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步骤 3：
把调料准备好
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步骤 4：
锅里放油，下调料炒香。然后倒入蚌壳翻炒，可以加一点点汆蚌壳的水。不断翻炒，加入料酒。再放入生抽，可以盖盖子闷一下，更入味。最后放入葱段炒两下出锅。因为泡姜泡椒都咸所以没有加盐了，只放了一点点生抽。味道已经够了
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步骤 5：
炒好的蚌壳
小贴士
可以加点豆瓣颜色会更好看，味道也会更浓。我今天是忘记加了，家里正好又用完了。
小时候在农村，这些东西到处都是，那个年代没有人把它煮来吃，倒是有捡回去为鸭子。现在生活好了，以前的野菜和这些蚌壳倒成了美味佳肴了，这是朋友亲自去河沟里摸回来的，送了一些给我。喂了几天了，趁今天有空，把它炒了。
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