红酒烩排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  很烦人 老是忘记拍照 冷水排骨下锅加姜片焯至5-6成熟【从下锅起大概5分钟吧】

• 步骤 2：

  捞起 趁热 裹上淀粉【趁热比更容易挂住粉】

• 步骤 3：

  裹上淀粉的排骨过油炸 油温大概6-7层热 炸至金黄 捞起

• 步骤 4：

  放入红酒 没过排骨【就替代了水 要多放 】 大火烧开【开后先不要盖锅盖 让酒精蒸发一会】

• 步骤 5：

  跟据个人口味加入冰糖 醋【红酒煮后会变酸，喜欢酸的可以放醋 不大吃酸的就可以不放了】 改小火 炖煮20分钟

• 步骤 6：

  开盖 大火 收汁 【汁收到什么样算好呢 不停的翻炒 看到锅的汤汁里起大泡泡 看上去像勾芡了一样 就可以了】 【收汁懒人法：放点淀粉 大火翻炒几下就勾芡了，但是我比较喜欢前面的收汁方法 味道比较浓郁】 喜欢的话加我微信交流吧 SONG-DANQIHG