平遥碗饦#西贝莜面争霸赛#的做法步骤

• 步骤 1：

  在莜面内加盐姜粉，先打成面穗子，再和成硬面团。

• 步骤 2：

  打成穗子图。

• 步骤 3：

  用手搓面团，待其光亮利手，静置。

• 步骤 4：

  慢慢加凉水，将其稀释成稠糊状，再慢慢加水并朝同一方向不断搅动面糊，直到面糊能挂住勺碗边沿。

• 步骤 5：

  取小碗抹油，上笼蒸20分钟。

• 步骤 6：

  将碗取出，置阴凉处自然冷却，然后沿着碗口将碗饦小心剥落。

• 步骤 7：

  食用时，将碗饦切长条，浇上蒜泥葱花陈醋辣椒油即可，润滑利口，很合适做开胃菜。