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清淡版土司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 汤种配料:
- 水 70g
- 高粉 18g
- 主面团:
- 玉米油 50g
- 水或牛奶 20g
- 全蛋液 48
- 高粉 250g
- 糖 60g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 揉至扩展之后加入的玉米油 20g
清淡版土司的做法步骤
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步骤 1：
汤种配料里的高粉和水调成糊，小火加热成糊状放凉。面团里的所有配料加入面包桶(最后加的玉米油20克除外)，汤种糊也放入一起和成面团
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步骤 2：
揉至扩展后加入最后的玉米油继续揉至完全，这是传说中的手套膜
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步骤 3：
第一次发酵，用手指沾点面粉插入面团，小洞不回缩不塌陷说明发酵完成。因为要隔断时间检查一下，所以面团上有好多小洞洞哈
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步骤 4：
取出排气，分成3个，静置一会擀成牛舌状卷起放模具再次发酵至8分满
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步骤 5：
差不多了
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步骤 6：
烤箱预热，190°中层30分钟
小贴士
最后的20克玉米油最好分两次加入，因为玉米油是液态的，用面包机和面一次加多了容易溅出来。
一般做土司都要加黄油或者淡奶油，口感好但是热量高。我的这款土司口感比较清淡，有淡淡的甜味，切成片抹上自制的猕猴桃果酱，满足口感之余也不会因为吃多了而有心理负担。没有黄油也降低了成本，黄油价格嘛谁用谁知道。
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