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螃蟹炒年糕收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 石蟹一只 1斤
- 白芝麻
- 香菇 5个
- 醋 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 蚝油 两滴
- 白糖 少许
- 生姜，葱，辣椒 一个
- 大蒜 一瓣
- 料酒
- 食用油
- 醋
螃蟹炒年糕的做法步骤
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步骤 1：
清洗螃蟹，切块，切下爪子，蟹钳，拿点料酒腌制两三分钟。蟹壳和蟹钳保持完整，最后可用于摆盘。
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步骤 2：
切好葱，姜，蒜。泡好香菇。
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步骤 3：
锅里放入食用油，等油锅一热放入葱姜蒜爆炒。
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步骤 4：
爆炒葱等直至油锅冒烟（此时油温很高），倒入腌制好的螃蟹爆炒至红色。加入两盖醋。继续炒。
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步骤 5：
等螃蟹红了之后，倒入年糕，再依次加入几滴耗油，少许生抽，老抽，一点点糖，少许盐。用量根据自己口味适时调整即可。
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步骤 6：
加一点点水继续炒，然后水快干的时候快速翻炒收汁
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步骤 7：
装盘。先盛出年糕放在盘子上，然后在年糕上放上蟹壳和蟹钳。洒上一点白芝麻和葱花即可。
