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番茄牛肉莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莜面 120g
- 热开水 约130g
- 番茄 300g
- 卤牛肉 100g
- 酸豆角 20g
- 黑胡椒碎 少许
- 番茄酱 1汤匙（可选）
- 盐 少许
- 葱末 少许（可选）
- 香菜 少许（可选）
- 卤蛋 1个（可选）
- 香油 少许
番茄牛肉莜面鱼鱼#西贝莜面争霸赛#的做法步骤
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步骤 1：
莜面称重，烧开热水，倒入开水和面成团后，盖保鲜膜醒约十分钟。
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步骤 2：
用手将面团揪成每个约3g的小剂子，搓成两端细的长条，盖上保鲜膜或者纱布防干。
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步骤 3：
番茄切滚刀块、卤牛肉切片。
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步骤 4：
铁锅烧热后倒入花生油，加少许葱末爆香后，加入番茄大火翻炒约2-3分钟，加入酸豆角、番茄酱继续翻炒片刻。
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步骤 5：
加入冷水，中火烧开下黑胡椒碎转小火煮约10分钟。
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步骤 6：
加入牛肉小火继续煮5分钟，开锅下入莜面鱼鱼，再次开锅后，加盐调味、滴少许香油，出锅时加卤蛋，放上少许香菜点缀即可。
小贴士
1 莜面鱼鱼其实很好熟，不要煮过头。
2 没有卤牛肉加火腿或其它喜欢的食材亦可。
莜麦，别名油麦，玉麦，铃铛麦，是原产中国的燕麦品种。莜面由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特
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