酱香排骨烧慈姑--附慈姑的处理方法的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  干黄酱用开水解开，解开后，里面有黄豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里

• 步骤 3：

  慈姑清洗干净后，切成滚刀块

• 步骤 4：

  排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥

• 步骤 5：

  用凉水烧开排骨后，捞出排骨

• 步骤 6：

  炒锅放底油，依次放入，葱，姜，八角煸出香味

• 步骤 7：

  再放入排骨，慈姑，继续煸炒，接着，放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖

• 步骤 8：

  最后放入水，并没过排骨，大火烧开后，转小火40分钟，放盐，10分钟后，就好了

• 步骤 9：

  怎样处理慈姑

• 步骤 10：

  慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的

• 步骤 11：

  慈姑去皮，去掉上面的小芽

• 步骤 12：

  清洗干净后，切成滚刀块，就可以和肉类一起炖着吃了。