香辣扒皮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将扒皮鱼洗净空干水，在鱼的两面抹上少许盐静置。

• 步骤 2：

  准备配料，姜切片，小米椒切小段，蒜拍碎。将生抽、老抽、醋入碗中，加三勺水调成汁。

• 步骤 3：

  锅烧热，放凉油转小火，放糖开始煎鱼。这样煎出的鱼味更鲜美。

• 步骤 4：

  煎的同时，下姜片、蒜、辣椒，可以用筷子滑炒。

• 步骤 5：

  鱼煎至两面金黄，顺锅边倒入调好的料汁。让鱼上色入味，直接倒鱼身上颜色会不漂亮。

• 步骤 6：

  收汁入盘，喜欢甜的多放糖。

• 步骤 7：

  点缀下。