德式午茶面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把面包材料除黄油外全部放入面包机，启动和面程序

• 步骤 2：

  加入黄油继续和面至扩展阶段，拉出大片薄膜

• 步骤 3：

  进行基础发酵

• 步骤 4：

  面团发酵的时间做酱料，蛋黄加18克的糖打至发白

• 步骤 5：

  筛入低粉

• 步骤 6：

  搅拌均匀，牛奶加18克的糖加热至沸腾

• 步骤 7：

  牛奶慢慢的倒入蛋黄糊里，随倒随搅拌，要快速搅拌哦，不然成蛋花就浪费了

• 步骤 8：

  搅拌均匀后倒回锅里，小火加热，要不停的搅拌

• 步骤 9：

  直到浓稠状，关火，盛碗放冰箱冷藏备用

• 步骤 10：

  面团发酵至两倍大

• 步骤 11：

  取出按压排气

• 步骤 12：

  分成相等的12份，揉圆

• 步骤 13：

  在面团表面抹少许油，黄油色拉油，玉米油都可以，进行松弛10分钟

• 步骤 14：

  我用的是蛋糕方模，模具铺油纸，周围刷油，不垫油纸也可以，刷油就行哦

• 步骤 15：

  面团揉圆

• 步骤 16：

  排入烤盘进行第二发酵，天气变冷了，发酵时可以隔开水发酵或烤箱发酵，烤箱发酵下面放碗热水哦

• 步骤 17：

  发酵两倍至三倍大

• 步骤 18：

  刷蛋液，烤箱提前预热180度，中层上下火180度烤20分钟（烤箱温度仅供参考）

• 步骤 19：

  放凉，涂抹上酱就可以吃了，涂抹果酱也不错哦