可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将清水，玉米油A，糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀。

• 步骤 2：

  蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！

• 步骤 4：

  将15克的玉米油B与15克可可粉搅拌均匀，变成可可油！备用！

• 步骤 5：

  用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，10克糖粉和几粒食盐。同时烤箱130°上下火预热。

• 步骤 6：

  用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发。当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可.

• 步骤 7：

  取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌！搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  将第4步混合好的可可油和第7步混合好的面糊混合，上下搅拌均匀，就成了可可面糊啦。

• 步骤 9：

  将搅拌好的可可面糊倒入6寸烟囱蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。

• 步骤 10：

  放蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤40分钟，再用150℃继续烤5分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定）。

• 步骤 11：

  蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在酒瓶上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！

• 步骤 12：

  脱模之后，淋上酸奶，放几颗彩色糖果即可！成品图竖图

• 步骤 13：

  成品图横图