芹菜猪肉莜面蒸饺#西贝莜面争霸赛#的做法步骤

• 步骤 1：

  莜面隆重登场。

• 步骤 2：

  莜面、普通面粉1:1比例混合。

• 步骤 3：

  浇入滚水，用擀面杖迅速搅拌均匀，

• 步骤 4：

  揉成莜面团。

• 步骤 5：

  猪肉馅中撒入五香粉，浇上热油迅速搅打。加入酱油、花椒水不断搅打上劲。

• 步骤 6：

  芹菜在滚水中焯3分钟，过冷水。切碎，攥去水份。香菇、姜、葱切末。

• 步骤 7：

  将姜末、葱末、香菇末、芹菜末分批加入肉馅，搅打均匀。最后调入香油。

• 步骤 8：

  取莜面团揪成面剂子，擀成面片。

• 步骤 9：

  在面片中央放入一小团肉馅。

• 步骤 10：

  收拢面片四周，捏成麦穗形。

• 步骤 11：

  屉上抹油，蒸锅大火烧开后摆入包好的蒸饺，中火蒸10分钟即可。