芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和蛋白分离，蛋白装在无油无水的碗里

• 步骤 2：

  将100g芝士和50g牛奶倒入盆里，隔水加热搅拌至无颗粒状

• 步骤 3：

  拿出来加入黄油30g搅拌至黄油融化

• 步骤 4：

  一个一个蛋黄加入芝士糊中，加一个蛋黄搅拌均匀再加一个

• 步骤 5：

  将蛋糕粉25g过筛加入芝士糊中搅拌均匀

• 步骤 6：

  烤箱180度上下会，烤盘装7分水放入最底层预热15分钟

• 步骤 7：

  滴三滴黄柠檬汁在蛋白液中，高速打至鱼眼泡状

• 步骤 8：

  加入1/3糖打发至泡面变密变小

• 步骤 9：

  将剩余的糖加入蛋白中打发至打蛋器提起带弯的蛋白

• 步骤 10：

  取1/3的打发蛋白制芝士蛋黄糊中上下搅拌（别打圈搅拌，免得打发的蛋白回去）

• 步骤 11：

  将剩余的蛋白加入蛋黄芝士糊中搅拌均匀

• 步骤 12：

  装盘，震几次将气泡震破，180度上下火烤30分钟，转150度上下火烤20分钟，烤好后在烤箱内焖30分钟

• 步骤 13：

  开吃