葡萄干咖啡蛋糕卷 by 秦航 - 菜谱

微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~

浏览 37674 收藏 216 配菜(中级)

步骤 1：

将咖啡用70g开水提前冲泡好，冷却后加入蛋黄中，再加入十克糖，油，一起搅拌到溶解在一起的状态。然后加入过筛两次的低筋面粉，用刮刀翻拌至没有面粉的状态。不要过度搅拌。
步骤 2：

将蛋白放入无油无水的不锈钢盆里，加入1毫升白醋，分三次加入糖，用打蛋器打成有弯勾的状态。
步骤 3：

先用刮刀舀三分之一的蛋白到蛋黄液里，z字形搅拌，然后将搅拌好的蛋黄液倒入蛋白里，再z字形搅拌，直到融为一体。
步骤 4：

将提前泡好的葡萄干均匀撒在三能金盘上，再将混合好的蛋糕液放入烤盘中。用刮刀刮平。放入预热好的烤箱180度25分钟。
步骤 5：

在冷却架上冷却3分钟后，用油纸帮助卷起来放冰箱冷藏15分钟定型
步骤 6：

冷却好了，可以切了。
步骤 7：

用锯齿刀切的