这道菜背后的故事～：鸡胗的作用
1、化积排石，固摄缩尿等作用。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食物，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经由特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统摄生之道中食补文化的精华。
所以，肠胃消化不好的，多吃鸡胗，还能起到消化的作用。
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助消化之美食--爆炒鸡胗收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜鸡胗 800克
- 尖椒 1个
- 红，黄彩椒各 0.5个
- 干辣椒 1个
- 淀粉 4汤匙
- 海鲜酱油 5汤匙
- 花雕酒 5汤匙
- 大葱 6寸段
- 老姜 7片
- 大蒜 6瓣
- 白糖 2汤匙
- 盐 适量
- 花椒 8粒
助消化之美食--爆炒鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
准备食材:鸡胗用水泡2个小时后，切片，彩椒及尖椒，切成菱形块，葱，姜，算，切好备用（葱姜蒜分成2次用）
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步骤 2：
鸡胗控干水份后，加入淀粉，花雕酒，葱，姜，蒜（第一次用时，尽量切碎），搅拌均匀后腌制30分钟。同时，小碗里放入花雕酒，酱油，糖，盐
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步骤 3：
底锅放入适量的油，接着放入干辣椒，花椒，葱，姜，蒜（第二次放入），煸香
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步骤 4：
再放入腌制好的鸡胗，大火，爆炒
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步骤 5：
放入已经准备好的小碗调料，搅拌均匀
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步骤 6：
最后，放入彩椒，断生后，关火。
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步骤 7：
是否非常美味啊。
小贴士
丝巾温馨提示：如果口重，可以适当多加辣椒，花椒，也可以加些豆瓣酱。
