萌熊酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  先开始制作酥皮。黄油和糖粉混合均匀，不用打发

• 步骤 2：

  加入低粉拌匀

• 步骤 3：

  将混合好的酥皮放在保鲜膜上，再盖上保鲜膜，擀开成薄片，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 4：

  接着开始制作泡芙。先称取所需材料

• 步骤 5：

  牛奶，黄油，盐和糖放入奶锅中，中火煮至冒泡离火；

• 步骤 6：

  倒入低粉，混合到无干粉后继续用小火加热，不断翻拌至锅底出现薄膜时关火，冷却

• 步骤 7：

  鸡蛋打散，分三次加入，每加入一次都用刮刀拌匀，知道提起面糊呈顺滑的倒三角形

• 步骤 8：

  准备两个裱花袋和两个不同大小的圆形花嘴,，将面糊装入裱花袋，挤出一盘大泡芙做熊的头，我用了惠尔通的2A花嘴；

• 步骤 9：

  将冷藏好的酥皮取出，用饼干切模压出酥皮，酥皮的尺寸要比挤好的面糊略大，盖在泡芙上面，这样泡芙膨胀后酥皮才能完整盖住泡芙。

• 步骤 10：

  将泡芙送入预热好的烤箱进行烤制。先用200度烤10分钟，再转180度烤15分钟左右。一盘烤好后不要马上取出，用烤箱余温再焖三五分钟能让泡芙更酥脆。在烤第一盘的同时用同样的方法挤出一盘小泡芙做熊的耳朵，用裱花嘴圆的那一头压出酥皮放在泡芙上面。小泡芙的数量跟大泡芙一样多就可以了，我这里是做了两倍的量。

• 步骤 11：

  出炉的大泡芙。第一盘出炉后重新预热烤箱，进行另一盘小泡芙的烤制

• 步骤 12：

  第二盘泡芙就烤制的时候就可以开始馅料的制作了。先用小刀将香草豆荚从中间剖开

• 步骤 13：

  刮出香草籽放到牛奶里，加入配方1/3左右的砂糖放火上加热；

• 步骤 14：

  蛋黄倒入打蛋盆，加入剩余的砂糖，用手抽搅拌均匀；

• 步骤 15：

  将玉米淀粉和低粉混合后筛入蛋黄中，搅拌均匀；

• 步骤 16：

  将加热好的香草牛奶加入上一步的混合物中搅匀；

• 步骤 17：

  将混合好的溶液过筛倒入锅中，一边加热一边搅拌至糊化，锅底出现薄膜；

• 步骤 18：

  离火，放入黄油，用余温融化，用刮刀搅拌均匀后加盖放入准备好的冷水中急速冷却。

• 步骤 19：

  冷却的同时打发淡奶油，稍微打硬一些，

• 步骤 20：

  将冷却的蛋黄液和淡奶油混合，搅拌均匀，馅料的制作就完成了。

• 步骤 21：

  组装，将烤好的小泡芙对半切开，挤入蛋奶沙司酱，粘在小熊头的两侧做耳朵；用融化的白巧和黑巧画出嘴巴鼻子和眼睛，萌熊泡芙就大功告成啦！吃之前再将馅料装入裱花袋，在大泡芙底部戳小孔挤入蛋奶沙司馅，太早挤入馅的话泡芙就不酥脆啦！