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每次都很怀念的味道---秘制酱鸭收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 麻鸭 一只（普通肉鸭也一样可以）
- 生姜 5片
- 新鲜橙皮 3片
- 干辣椒 2个
- 花椒 10多颗
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 10克
- 盐 2g左右
- 八角 一个
- 黄酒 30ml
- 植物油 适量
每次都很怀念的味道---秘制酱鸭的做法步骤
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步骤 1：
配料
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步骤 2：
锅里下适量植物油，放入白糖和第一步的料，小火炒至微微发红，把洗干净的鸭子两面都煎一下。
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步骤 3：
加入料酒，生抽，老抽，盐，和足够的水。大火烧开后，中小火慢炖，直至汤汁慢慢收干。中间尝尝咸淡。
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步骤 4：
最后约剩下50-80ML汤汁，就算OK了。
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步骤 5：
酱鸭出锅，不好意思的说，脖子已经被我啃了……
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步骤 6：
凉了后剁块，再浇上最后留下的汤汁，美味……
不是第一次做这道菜，味道来源于十多年前学校刚出来，在工作单位的老板娘的一道拿手菜，很是怀念……
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